Étude sur les habitudes de consommation du fromage

À propos de l’étude

Cette étude en deux volets mesure la fréquence de consommation du fromage par les consommateurs turcs, leurs types de fromage préférés, leurs canaux d’achat, le budget des ménages, les habitudes liées aux fromages régionaux et les marques préférées par catégorie ; elle a été publiée dans le numéro de mars 2022.

Principaux résultats

• 89 % de la population consomme du fromage chaque jour ; 4 personnes sur 10 en mangent plusieurs fois par jour et 47,2 % une fois par jour. Les fromages les plus consommés sont le fromage blanc turc et le kaşar ; 92,2 % préfèrent les fromages au lait de vache. Les chaînes de supermarchés sont le principal lieu d’achat ; le budget mensuel des ménages consacré au fromage est de 177 livres turques.
• Les préférences en matière de fromage sont multiples au sein des ménages (58,7 %) ; 19,3 % n’achètent jamais de fromage à la coupe. 3 personnes sur 10 achètent un fromage régional une fois par semaine ; l’Ezine est le fromage régional préféré.
• Le goût est le premier critère de choix de la marque ; Sütaş est globalement la marque la plus appréciée. En matière de satisfaction, Sütaş (91,6 %), Pınar (90,4 %) et Torku (89,9 %) sont au coude-à-coude.
• Les leaders par catégorie sont Tahsildaroğlu pour l’Ezine ; Sütaş pour le kaşar ; Muratbey pour les billes de fromage (36,8 %) ; Pınar pour le fromage à tartiner, devant Sütaş (18,8 %) et İçim (11,1 %) ; et Muratbey pour les fromages en fils et torsadés.

Méthodologie

L’étude a été menée du 7 au 14 octobre 2021 auprès de 600 personnes dans l’ensemble de la Türkiye ; niveau de confiance de 95 %, marge d’erreur de 4 %.